La nostra idea di cantina

La nostra filosofia è ottenere il massimo della qualità utilizzando un modello di sviluppo sostenibile, basato su principi di salvaguardia e valorizzazione delle risorse e sul rispetto dell’ambiente e della salute del consumatore. Utilizziamo tecniche etiche per valorizzare il territorio con la produzione biologica e seguendo anche le tradizioni della nostra famiglia.

I vini biologici non contengono sostanze chimiche rispetto ai vini convenzionali quindi rispettano e salvaguardano il consumatore, al contrario, contengono sostanze utili per l’organismo quindi sono anche sinonimo di qualità e genuinità; derivano da un metodo di coltivazione con regole ben precise, stabilite dal Reg. CE 834/07, che esclude l’uso di antiparassitari o concimi chimici.

Nella cantina, a seconda della tipologia del vino, viene eseguito un invecchiamento in barrique e in vasche d’acciaio. Dopo la raccolta manuale avviene la fermentazione, la macerazione e tutti quei processi fino all’imbottigliamento dei vini, una vera officina del gusto.